Cuisine : la mâche à la fois gourmande et diététique

C’est en ce moment la pleine période de production de la mâche : 80 % de la récolte a lieu entre la mi-octobre et début mai, notamment dans la région de Nantes, sur les bords de Loire. Les professionnels ont voulu cette année montrer que cette petite salade pouvait être l’objet de bien des recettes. Elle peut contribuer à perdre du poids-surtout après les fêtes de fin d’année- mais permet aussi quelques recettes gourmandes.

Vidéo: la mâche version diététique

Vidéo : la mâche version gourmande

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Comment cultiver et cuisiner le pâtisson

Michelle de Seine-et-Marne souhaite manger des pâtissons. C’est une excellente idée qui permet de remettre au goût du jour un légume qui fait partie de ces légumes anciens ou oubliés qui reviennent à la mode. Soyons clairs, pour en avoir cuisiné et goûté plusieurs tous les légumes anciens n’ont pas une valeur gustative exceptionnelle. Mais le patisson lui, est de ceux qui ont toute leur place à table et qui peuvent vous permettre d’étonner vos invités… Découvrez comment réussir un pâtisson farci au poulet et à la menthe et un livre de recettes mettant en valeur ces légumes dits « oubliés »

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L’ail en cuisine : des recettes bonnes pour la santé

Riche en sels minéraux, en vitamines, en oligo-éléments, l’ail contient aussi une essence riche en soufre. Déjà cité, dans les temps anciens, pour ses propriétés antiseptiques, l’ail, ramassé fin juin, fait partie des plantes « de la Saint Jean » auxquelles on accorde tant de vertus. Utilisé pour parfumer les plats, il stimule l’appétit et favorise la digestion. Petit tour d’horizon de ses propriétés médicinales et idées de recettes Lire la suite