Au potager : mettez les oignons au sec!

Il fait beau et chaud depuis longtemps! Bien que de saison -on ne va pas toujours se plaindre- ce beau temps complique un peu la situation au jardin. Il reste encore des légumes qui tirent un peu la langue : les haricots verts par exemple, les courgettes, les tomates… sans parler des fleurs et de la pelouse. La gestion de l’arrosage est donc primordiale.

Ceci dit, les prévisionnistes de Météo France annoncent une dégradation pour la fin de semaine, ou le début de l’autre. Alors, il faut profiter de la sécheresse actuelle pour arracher, si ce n’est déjà fait, les oignons, l’ail, l’échalote. Vous pourrez ainsi les laisser sur le sol quelques jours avant de les rentrer à l’abri, avant bien entendu le retour de la pluie.

Ainsi stockés dans des conditions idéales, ils se conserveront parfaitement cet hiver. Placés-les dans des caissettes ajourées ou mieux, suspendez-les par grappes avec de la ficelle. L’idéal, c’est de les placer sous un hangar, en tous cas à l’abri de l’humidité et dans un local bien ventilé pour éviter que vos légumes ne pourrissent.

En cuisine : mettez de l’ail au menu de Pâques!

Voila le week-end de Pâques qui arrive. C’est traditionnellement un moment privilégié pour se retrouver en famille autour d’un bon repas. Personnellement j’ai opté pour un gigot d’agneau que j’ai commandé chez mon boucher. Un petit plus cher qu’en grande surface, mais quel régal…

Reste à trouver le bon légume pour l’accompagner… Marie a fait son marché en Charente et y a déniché de l’ail vert. L’occasion de revenir sur les multiples façon de cuisiner cet étonnant légume…

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L’ail en cuisine : les conseils de Mariatotal

Nous avons accueilli avec grand plaisir, la semaine dernière, dans la communauté des jardiniers-cuisiners, Marie une cuisinière experte qui s’intéresse de près aux légumes.

Je ne résiste pas à l’envie de mettre en valeur ces conseils pour cuisiner l’ail. Voila qui complète d’une façon gourmande qui me plait beaucoup le sujet que j’avais consacré aux vertus de l’ail. Outre son parfum, l’ail est en effet excellent pour la santé et qu’il faudrait en consommer quasiment tous les jours. N’oubliez pas, si vous ne l’avez pas déjà fait, de le planter, il est temps!

Voici donc les petites astuces appétissantes de Marie pour y parvenir : « Je confis souvent mes gousses d’ail épluchées et sans le coeur vert dans un bocal, dans l’huile d’olive. Elles se conservent environ six mois. Je les utilise dans l’houmous ou avec de la tomate fraîche et du basilic dans les pâtes…

Autre utilisation : je cuis deux ou trois têtes d’ail à la vapeur pendant un quart d’heure environ et j’en extrais l’intérieur que je mélange à de l’huile d’olive (se conserve ainsi deux ou trois semaines). C’est délicieux pour accompagner du poisson, type cabillaud. »

Vous pouvez retrouver toutes les recettes de Marie sur son blog : http://mariatotal.com/WordPress3/

L’ail : comment bien le cultiver et le consommer

Un internaute me demandait récemment si ses plantations d’ail craignaient le gel… Cette question début décembre m’a incité à revenir sur ce légume pas comme les autres et dont la culture alimente souvent les commentaires. Certains s’étonneront que l’on ait déjà planté de l’ail. Sachez qu’on peut créer des premières planches entre octobre et décembre, à condition d’utiliser les bonnes variétés et selon les régions. Nous allons passer tout cela en revue et même évoquer l’impact de ce légume sur la santé (c’est le meilleur pour la santé avant les courges). Nous verrons aussi quelques recettes pour le cuisiner.

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L’ail en cuisine : des recettes bonnes pour la santé

Riche en sels minéraux, en vitamines, en oligo-éléments, l’ail contient aussi une essence riche en soufre. Déjà cité, dans les temps anciens, pour ses propriétés antiseptiques, l’ail, ramassé fin juin, fait partie des plantes « de la Saint Jean » auxquelles on accorde tant de vertus. Utilisé pour parfumer les plats, il stimule l’appétit et favorise la digestion. Petit tour d’horizon de ses propriétés médicinales et idées de recettes Lire la suite